文／一個習慣聞風味的人

山風吹來的時候，我總會想起古坑。
那裡的早晨是靜的，靜到能聽見咖啡葉摩擦的聲音、土壤微微呼吸的氣味。
我第一次站在那片咖啡樹海中，才真正明白，
一杯咖啡的開始，不是在杯裡，而是在這片被陽光輕輕灑過的土地上。

古坑的山不高，卻有著讓人一來就想留下的魔力。
日曬處理的豆子在陽光下像在做日光浴，
橡木桶裡熟成的果實則靜靜吸收時間的溫度與空氣裡的微酒香。
這些過程不需要多說，只要站在那裡，
你就知道風味不是創造出來的，是讓自然自己說話。

我曾在清晨喝下一杯剛烘好的日曬中焙，
入口是梅子乾的甜，尾韻卻像山裡的霧，柔柔地、不想離開。
那瞬間，我突然明白了——
我們在都市裡喝咖啡，為的是找回山裡那股乾淨的氣息，
那股風的味道，那個「我也想這樣生活」的念頭。

職人咖啡選用的豆子，大多來自這片我戀戀不忘的古坑。
他們不是在「製作」咖啡，他們是用時間、耐心、技藝，守著土地給的禮物。
我敬佩那種靜靜做事的態度，
也感謝這樣的精神，讓我能在日常的每一杯裡，喝到山的呼吸。

有時候我會想，
是不是因為我們都太遠離自然，所以才特別依戀一杯好咖啡？
當舌尖接收到來自山裡的風味，心也不自覺靜了下來。

下一次喝咖啡時，不妨慢一點，
試著閉上眼，聞聞香氣裡是不是也藏著一點點風、陽光，
還有那來自古坑山裡最溫柔的溫度。